Рецепт Чіабатта в хлібопічці

опис приготування:

Варіантів чіабатти існує безліч, але я люблю найпростіший, в якому присутні тільки борошно, вода, дріжджі і сіль. правда, не можу втриматися і додаю італійські трави і сухий часник — тоді хліб пахне літом, сонцем, югом, Італією!..

Отже, рецепт чіабатти для хлібопічки:

висипаємо борошно, сухі дріжджі, спеції, часник і сіль в чашу хлібопічки. Виливаємо туди воду.

Включаємо прилад на заміс тесту.

Вимикаємо хлібопічку і залишаємо тісто години на півтора, а краще - на все два.

Через зазначений час знову включаємо заміс - саме довгий вимішування тесту є запорукою смачної чіабатти.

Дістаємо тісто з чаші (не лякайтесь, якщо воно вийшло рідині, ніж ви припускали - так і повинно бути!) і формуємо з нього один великий або два маленьких довгастих батона. Ми залишаємо для вистоювання на півгодини.

Якщо розміри чаші дозволяють, можна випекти чіабатту прямо в хлібопічці (режим «Основний»), але італійські господині такого блюзнірства, звичайно, не схвалили б. До того ж, в хлібопічці процес випікання буде довше в кілька разів. Так що якщо сім'я вже стукає ложками по столу, вимагаючи свіжого хлібця - акуратно переносимо батони на Пекарській папір, злегка змащену олією, і відправляємо в розігріту до максимуму духовку.

через 10 хвилин зменшуємо температуру до 220С і випікаємо ще 10-15 хвилин - до рум'яної скоринки.

Готові чіабатти золотисто-коричневого кольору, а при постукуванні видають глухий звук. Остудіть їх на решітці і розламати - якщо всередині побачите великі апетитні дірки, значить, чіабатта вдалася!