Рецепт Буріто з телятиною рисом і квасолею

Кількість порцій: 4 порції Час приготування: 1 г. 0 хв.
Буріто - це блюдо мексиканської кухні, що складається з пшеничного коржі з начинкою. Начинка може складатися з одних овочів з квасолею або рисом або з додаванням м'яса на ваш вибір. Дуже ситне блюдо.

опис приготування:

Буріто з начинкою з телятини з вареним рисом і квасолею, під смачним соусом на прісної пшеничного коржі ... Окремо хочу сказати про мексиканського сирі. Найбільш популярні сорти - Котіха, kuezo, тахо. Якщо в інших країнах сири випускаються на заводах, то в Мексиці ситуація інша. Левова частка припадає на домашні сироварні. Тому в кожній родині є свої фірмові рецепти популярних сортів. Але на прилавках наших магазинів не знайти мексиканські сири і тому використовуємо в цьому рецепті сир на свій вибір. Так само і з м'ясом. Хто любить курку або свинину, будь ласка готуйте з цим м'ясом. А ось сам соус раджу приготувати за рецептом, тут все в тему: і сік апельсина, і соєвий соус, і все інше. Буріто смачне і дуже ситне. Інгредієнтів дано на 4 порції, я готувала одну. І однієї порції вистачило на дві персони.

• телятина— 450-500 грам
• Мал— 4  Ст. ложки(варений )
• Braai— 3 штуки
• рослинна олія— 3 Ст. ложки
• кукурудзяний крохмаль— 3 Ст. ложки
• мука— 2  Ст. ложки(рисова)
• сік апельсина— 0,5 склянки
• соєвий соус— 1/3 склянки
• оцет— 1/4 склянки(рисовий )
• Херес— 1/4 склянки
• кунжутну олію— 1 Ст. ложка
• перець чилі— 1 штука
• часник— 3 зубчики
• корінь імбиру— 2 Ст. ложки(на дрібну тертку )
• цедра апельсина— 1 Чайна ложка(на дрібну тертку )
• квасоля варена— 1 Склянка
• сир мексиканський— 2 склянки(Терк )
• Зелена цибуля— 2 штуки
• соус гострий— За смаком
• майонез— За смаком

Підготуйте необхідні інгредієнти. Коржик для буріто можна купити готову в магазині або самим приготувати заздалегідь тісто і залишити його при кімнатній температурі хвилин на 30. Квасоля заздалегідь зваріть до готовності або використовуйте консервовану без рідини.

Зварити рис в підсоленій воді, нарізати кінзу і змішати з рисом, поки відставити. М'ясо нарізати на кубики 2 з 3 см (приблизно). М'ясо посолити і поперчити, перемішати.

готуємо соус. У мисці змішати апельсиновий сік, соєвий соус, рисовий оцет, шеррі, кунжутну олію. перемішати. беремо 1 ст.ложку соусу, заливаємо м'ясо.

М'ясо перемішати з соусом, висипати суміш борошна з крохмалем. перемішати, щоб кожен шматочок вкрився сумішшю.

Розігріти рослинне масло на сковороді і смажити м'ясо 1-2 хвилини. М'ясо поки відставити.

На терку подрібнити корінь імбиру, часник, зняти цедру апельсина, нарізати перець чилі.

У сотейнику розігріти олію, висипати перець чилі, часник і імбир, перемішати і готувати одну хвилину.

Вилити соус, що залишився, довести до кипіння, відразу зменшити вогонь і тушкувати без кришки хвилин 5-7. Соус повинен трохи загуснути.

Тепер висипати м'ясо і цедру апельсина, готуємо ще пару хвилин. Зняти з плити.

Коржик я готувала сама. для 4-6 коржів знадобиться 125 г борошна, 1/4 склянка води, дрібка солі, 2 ст.ложки рослинного масла. Замісити тісто. через 30 хвилин розрізати на кілька частин, припудрити стіл борошном і розкачати кожен коржик в тонкий пласт. Нагріти чавунну сковороду і викласти корж. Вогонь одразу зменшити. Смажити до рум'яної скоринки одну сторону. Коржик перевернути і посипати сиром.

Слідом розкласти рис.

І квасоля.

Перекласти корж на дошку, кладемо м'ясо, поливаємо соусом.

Посипати зеленою цибулею.

І завершуємо майонезом і гострим соусом (на ваш смак). Згорнути в рулет.

І відразу подавати.

Смачного!