Рецепт Домашня ковбаса

Кількість порцій: 2 Час приготування: 30 хв.
Домашня ковбаса відома всьому світу, готується всюди, де люди розводять свиней, овець, корів. Та й зберігатися ковбаса може дуже довго, особливо залита смальцем. Про все розповім в рецепті!

опис приготування:

Отже, хочете дізнатися, як приготувати домашню ковбасу? Все дуже просто! Беремо кишки свинячі, наповнюємо м'ясом зі спеціями і варимо-смажимо-запікаємо! Якщо м'ясо у вас не жирне, тоді обов'язково додавайте сало, приблизно 1:5-1:6, тоді ковбаса НЕ буде сухою. Я купила подчеревок, це м'ясо вже з хорошою прошарком сала, але без шкури, тому сало не додавала в ковбасу.

Детальніше дивіться в моєму рецепті!

• Свинина— 1,250 кілограма(ošeek, задня частина, лопатка)
• Сало хребтовое— 250 грам
• Голівка часнику— 1 штука
• кишки свинячі— За смаком(приблизно 2,5 м)
• сіль, перець— За смаком
• спеції— 1,5 Ст. ложки(орегано, чебрець, базилік, koriandr)

1. Підготуйте продукти, приступимо! Кишки промийте під проточною водою, щоб змити сіль. Замочіть в холодній воді на годинку, пропустіть через кишку порцію води, щоб промити її зсередини. Після цих маніпуляцій кишка вважається готової для фарширування.

2. Вимийте м'ясо і сало, поріжте гострим ножем на шматочки, розмір не більше ніж 1*1 см. Сложите в глубокую посудину.

3. додайте сіль, спеції, дрібно рубаний часник, перемішайте ретельно. Я додаю ще неповний склянку крижаної води, м'ясо швидко її вбирає і виходить більш соковитим.

4. Підготовлені кишки надіньте на спеціальне пристосування для ковбаси (насадка надівається на м'ясорубку, при цьому грати і ніж ставити не потрібно). Зауважте край кишки. М'ясо закладайте в м'ясорубку, включайте і наповнюйте кишки.

5. Наповнюйте не надто щільно, щоб ковбаса не лопнула в процесі темообработкі. Слідкуйте, щоб кишка була цілою, якщо помітите дірочку, обов'язково зупиніть машинку і перев'яжіть ниткою це місце. Тепер ковбасі потрібно дозріти, для цього покладіть її в холодильник на ніч, але не менше ніж на 4-5 годин.

6. Вранці дістаньте ковбасу з холодильника і перев'яжіть ниткою, щоб було вам зручно її варити і запікати. Зубочисткою проколіть її кожні 5-6 см, щоб виходило повітря в процесі приготування і ковбаса не лопнула.

7. У велику сковороду або каструлю помістіть ковбасу, залийте водою, щоб вона покрила її і проваріть 5-6 хвилин з моменту закипання. Дістаньте колечко ковбаси, остудіть. Змастіть з усіх боків смальцем або олією.

8. Прогрейте духовку до 220-240 градусів. Покладіть ковбасу на деко і поставте в духовку на годину, периодически поглядывайте, якщо потрібно — перевертайте, моя ковбаска вже через 40 хвилин була рум'яною і красивою, але духовки різні, орієнтуйтеся по своїй.

9. Домашня ковбаса готова, подавати можна її відразу гарячої, але і в холодному вигляді вона не менш смачна. Відмінно зберігається в холодильнику. Якщо покласти її в глиняну посудину, залити повністю смальцем топленим, то в такому вигляді вона може дуже довго зберігається. пробуйте!