Рецепт Курча в воке

опис приготування:

Для звичайної господині, яка не знайома з екзотичною кухнею, приготування будь-якого азіатського страви може здатися занадто складним, один список інгредієнтів чого варто. Але на ділі все набагато простіше, а щоб ви в цьому переконалися, я розповім вам, як приготувати курчати в воке. Це одне з тих страв, на яке дійсно варто витратити свій час, адже смак у такого м'яса дивовижний. І тут вже не важливо, любите ви екзотичні страви чи ні, адже курча в воке в домашніх умовах в будь-якому випадку сподобається вам.

1) Почнемо ми з того, що очистимо часник і наріжемо його на невеликі шматочки, з імбиру також зріжемо шкірку і поріжемо корінь кубиками. Зелену цибулю промиваємо та нарізаємо його на шматочки по 2,5-3 см.

2) Тепер займемося м'ясом, промиваємо філе курчати під проточною водою, витираємо насухо і нарізаємо кубиками зі стороною в 2-3 см.

3) Перед тим як перейти до клярі, потрібно заздалегідь підготувати холодну воду, причому не просто холодну, а крижану, найкраще покласти в стакан з водою пару кубиків льоду для вірності.

4) Далі ми насипаємо в миску 150 грам крохмалю і розбиваємо в нього яйце, починаємо все перемішувати, поступово підливаючи по ложці крижаної води (всього знадобиться 2-3 ложки). Як тільки кляр стане зверху блискучим і гладким — потрібна консистенція досягнута.

5) У приготовлений кляр опускаємо м'ясо і гарненько все перемішуємо, щоб кляр рівномірно розподілився по всьому шматочках курчати.

6) Ставимо вок на сильний вогонь і наливаємо в нього арахісове або кукурудзяна олія, стільки, щоб воно майже повністю покривало шматочки м'яса. Коли масло розігріється, ми починаємо опускати в нього невеликими порціями курчати в клярі, смажимо кожну порцію м'яса приблизно по 4 хвилини. Обсмажені шматочки курчати кладемо на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла.

7) Якщо м'ясо ви вже обсмажили, тоді знову нагріваємо вок і опускаємо в масло нарізаний часник, імбир і гострий перець (цілком), смажимо все близько 40 секунд. Після цього наливаємо в вок курячий бульйон, а коли рідина закипить, додаємо в неї вино, соєвий соус, цукор, мелений чорний перець за смаком. Перемішуємо все і продовжуємо нагрівати соус, поки він не випарується на 1/3.

8) Поки соус готується, ми в окремій мисочці змішуємо столову ложку крохмалю і 2-3 ложки крижаної води. Цю суміш переливаємо в вок і помішувати все, поки маса не почне густіти.

9) У загуслий соус опускаємо обсмажене м'ясо курчати, перемішуємо все і тримаємо м'ясо на вогні ще пару хвилин, щоб воно прогрілося.

Викладаємо готову страву на тарілку і посипаємо його зеленою цибулею. Приємного всім апетиту!