Рецепт Чорничний пиріг з лимонною цедрою

Кількість порцій: 10 Час приготування: 3 г. 0 хв.
Рецепт приготування пирога з ягодами чорниці і цедрою лимона.

опис приготування:

Чорничний пиріг добре подавати з кульками ванільного морозива. Пиріг може зберігатися при кімнатній температурі, накритий поліетиленовою плівкою, до 2 днів.

• солі— 1 Чайна ложка
• палички охолодженого вершкового масла— 2 штуки(1 склянка)
• крижаної води— 1/4 склянки
• свіжовичавленого лимонного соку— 1 Ст. ложка(начинка)
• лимонної цедри— 1 Ст. ложка(начинка)
• несолоного вершкового масла— 2 Ст. ложки(начинка)
• жовток— 1 штука
• густих вершків— 1 Ст. ложка

1. У мисці кухонного комбайна змішати борошно і сіль. Додати нарізане на шматки вершкове масло і перемішати, поки суміш не буде нагадувати великі крихти, близько 10 секунд. Поки комбайн працює, влити крижану воду і перемішувати не більше 30 секунд. Тісто не повинно бути мокрим і липким. Якщо тісто дуже пухке, додати ще трохи води, по 1 столовій ложці за раз.

2. Викласти тісто на чисту робочу поверхню. розділити навпіл, надати форму диска і обернути кожну половинку в поліетилен. Поставити в холодильник як мінімум на 1 годину або на ніч. Тісто може бути заморожено на строк до 1 місяці, а потім розморожені перед використанням.

3. На злегка посипати борошном аркуші пергаментного паперу розкачати одну частину тіста в диск діаметром 30 см. Струсити надлишки борошна за допомогою кисті і викласти тестів форму для пирога розміром 22 см, притискаючи до поверхні. сформувати навіс 1 см по краях. Розкачати тісто в тому ж порядку і викласти на деко, ви стеленний пергаментом. Поставити тестів холодильник на 30 хвилин.

4. Викласти чорницю у велику миску. Взяти пару жмень чорниці і розчавити в руках. Додати цукор, крохмаль і лимонний сік, перемішати.

5. Викласти чорничну суміш на охолоджену корочку для пирога. Зверху викласти шматочки вершкового масла.

6. Накрити зверху другою половинкою охолодженого тіста і защипнути краю. Зробити кілька надрізів ножем на верхівці тесту, щоб при випічці виходила пара. У невеликій мисці збити яєчний жовток з вершками. За допомогою кисті змастити поверхню пирога. Заморозити або охолодити пиріг протягом 30 хвилин.

7. Тим часом розігріти духовку до 200 градусів, зі стійкою в нижній третині. Викласти пиріг на застелене пергаментом деко. Випікати до появи золотистої скоринки, близько 20 хвилин.

8. Знизити температуру духовки до 175 градусів і продовжувати випікати до скоринки глибокого золотисто-коричневого кольору, поки начинка не загусне і не почне вирувати, від 40 до 50 хвилин. Викласти пиріг на решітку до повного охолодження.