Рецепт Чоп-суэй

Кількість порцій: 2-4 Час приготування: 20 хв.
Чоп-суэй — це рагу з набору овочів з м'ясом, соєвим соусом і спецій. Рецепт придумали китайські кухарі в 19 столітті, які працювали в США на будівництві залізниць.

опис приготування:

Чоп-суэй — це блюдо американської кухні, хоча і придумали його китайці і за межами Сполучених Штатів блюдо не користується популярністю, так як про нього мало хто знає. Багато дізналися про існування цієї страви, завдяки пісні групи System of a Down. Працюючі китайці на будівництві залізниць, жили в злиднях і придумали цей рецепт з того, що було під рукою — із залишків їжі. трохи того, трохи сього і від сюди і назва "; чоп-суей" — "; то да се ";. Страву можна готувати з будь-якого м'яса і риби, будь-якого набору овочів. Головне в приготуванні цієї страви, швидка обжарка овочів, вони повинні залишитися напівсирі — аль денте і не втратити колір.

• м'якоть свинини— 300 грам
• соєвий соус— 2-3  Ст. ложки
• часник— 1 зубчик
• перець чилі— За смаком(сухой перемолотый )
• імбир сухий— 1  чайних ложок
• сік лимона— 1 Ст. ложка
• капуста пекінська— 1/4  штуки
• морква— 0,5 штуки
• перець болгарський— 0,5 штуки
• цибуля ріпчаста— 0,5 штуки
• печериця— 70 грам
• горошок заморожений— 3 Ст. ложки
• фасоль стручковая— 10  штук
• цукор— 1 Чайна ложка
• овочевий або курячий бульйон— 100  мілілітрів(вода)

Для початку приготуйте маринад для м'яса. З'єднайте в мисці часник, натертий на дрібній тертці, соєвий соус, імбир, перець чилі за смаком і вичавити сік лимона. перемішайте.

Додайте крохмаль і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

М'ясо свинини наріжте смужками і викладіть в маринад. Перемішайте і залиште.

Тим часом промийте рис і залийте чистою холодною водою, варіть в підсоленій воді з лавровим листом до готовності.

Підготуйте овочі. Наріжте соломкою моркву, наріжте тверду і м'яку частину пекінської капусти.

Тонкими півкільцями наріжте цибулю, соломкою наріжте болгарський перець і пластинами печериці.

Приступаємо до приготування. Розігрійте в воке або сковороді рослинне масло, викладіть заморожений горошок і стручкову квасолю (у мене заморожена), смажте секунд 30. Перекладіть в тарілку.

Далі відправте на сковороду тверду частину капусти і морква, смажте 1 хвилину, потім додайте м'яку частину капусти, готуйте ще 30 секунд. Перекладіть овочі зі сковороди до горошку і квасолі.

А в сковороду викладіть цибулю на 1 хвилину, додайте гриби на пару хвилин, потім перець і смажте 30 секунд. Надішліть до овочів.

Влийте в сковороду трохи олії і викладіть м'ясо без маринаду, смажте до готовності хвилини 2-3. Влийте бульйон до м'яса і доведіть до кипіння.

До овочів, які пройшли термічну обробку, додайте дрібно нарізані часник і стебло петрушки або кінзи.

Надішліть овочі до м'яса, вилийте маринад, додайте цукор, все перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте близько хвилини, нехай прогріються овочі і подружаться всі інгредієнти.

Подавайте рагу з рисом.
Смачного!